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Happy Halloween


 

Frankfurter Grie Soß

 Allgemeines

Ein paar Stichpunkte:

  • Frankfurter Grie Soß ist eine kalte Kräutersosse, die sehr lecker schmeckt.
  • Grie Soß können wir ja das ganze Jahr durch essen. Tatsächlich ist es aber ein klassisches Frühlingsessen. Traditioneller Saisonbeginn ist Gründonnerstag. Im Mai erreichen die Kräuter die beste Qualität. Mit dem ersten Frost im Herbst endet dann die Saison für eine frische Zubereitung.

Rezept:

1860 beschrieb Wilhelmine Rührig in der zweiten, erweiterten Auflage ihres Praktischen Frankfurter Kochbuchs eine Vinaigrette aus sechs Kräutern, darunter Estragon. Es gilt als ältestes gedrucktes Rezept der Frankfurter Grünen Soße:

„Ein hart gesottenes Eigelb wird mit Salatöl eine viertel Stunde ganz fein verrührt, mehrere Löffel feiner Senf darunter gemischt und ziemlich viel ganz fein gehackte Gewürzkräuter als Borasch, Estragon, Petersilie, Körbel, Schnittlauch und Pimpernell, und Essig, Salz und Pfeffer dazu gegeben.“

(– Wilhelmine Rührig: Praktisches Frankfurter Kochbuch, 2. Aufl., 1860)

Es gibt viele Varianten. Ich glaube, fast jede Hausfrau hat ihre eigene Variante. Hier ist eine davon:

Zutaten:
  • 500g Saure Sahne (alternativ Naturjoghurt)
  • 200g Schmand
  • FRISCHE Kräuter verwenden, und zwar diese:
    • Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch
    • Kräuter werden schön klein geschnitten oder gehobelt
  • 3 zerriebene hartgekochte Eier
  • 2 Teelöffel Senf
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Essig
  • etwas Salz und Pfeffer, optional eine Prise Zucker
So wirds gemacht:
  • Saure Sahne und Schmand in eine Schüssel geben und mischen.
  • Frische Kräuter unter rühren.
  • Nun die zerriebene hartgekochte Eier unterziehen. Anschliessend Senf, Zitronensaft und Essig dazu geben und verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer, ggf. auch ein wenig Zucker abschmecken.
Zu was ißt man die Grie Soß ?

 Zur “Grie Soß” isst man zu
  • Hauptgericht:
    • Frankfurter Schnitzel (Schnitzel Wiener Art mit frittierten Kartoffeln und Grie Soß)
    • Gekochte Pellkartoffeln (oder "Salzkartoffeln"), hartgekochte Eier., Grie Soß
    •  Rösti mit Grie Soß
  • als Beilage zu 
    • Ochsenbrust
    • Tafelspitz
    • Fisch
Interessante Weblinks:

Wikingerbrot (Gefülltes Brot)


Zutaten:


  • klein gehackte Zwiebel

  • etwas klein gehackter Knoblauch

  • Feta-Käse, klein geschnitten

  • 2 Eßlöffel Honig für jede Portion

  • Pita-Brot (Alternativ: Brot vorher selber backen)

  • Butter oder Öl zum Rösten



Zubereitung:


  • Zwiebel, Knoblauch und Käse mischen. Das Pita-Brot wird in Butter oder Öl geröstet.

  • Danach wird die obere Ecke des Brotes abgetrennt und das Brot mit der Zwiebel-Knoblauch-Käse-Mischung gefüllt. 

  • Am Schluß werden noch 2 Eßlöffel Honig in das Brot gegeben.


Das Ganze hört sich unappetitlich an, schmeckt aber köstlich !

Sockenpuppe

 



Propolis - Bonbons

 


Man braucht

  • Silikon - Eiswürfelformen
  • 100 g Propolishonig
    • Alternativ funktioniert auch jeder andere Honig
  • 50 g Rohrzucker oder "Brauner Zucker"
    • Auch wenn Rohrzucker braun ist, gibt es einen entschiedenen Unterschied: Brauner Zucker wird aus der Zuckerrübe, der Rohr- und Rohrohrzucker aus Zuckerrohr gewonnen.  Rohrzucker ist der Oberbegriff für aus Zuckerrohr gewonnene Zuckersorten. Vollrohrzucker gehört dazu und ist die mechanisch am wenigsten verarbeitete Form des Rohrzuckers: Er besteht aus gefiltertem und eingekochtem Sirup des Zuckerrohrs und weist geringfügig höhere Nährstoffgehalte als die anderen Sorten auf. Beim Rohrohrzucker hingegen werden Zuckerkristalle in die Melasse des Zuckerrohrsirups gegeben.
  • 50 ml Wasser
  •  1 Tl Zitronensaft

Sp geht es

  • Honig, Rohrzucker und Wasser langsam auf 145°C erhitzen, vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazugeben und umrühren.
  • Flüssigkeit in die Eiswürfelform füllen. Die einzelnen Fächer nicht zu voll machen !
  • Das Fanze bei Raumtemperatur abkühlen lassen
  • Wenn alles fest ist, Bonbons nach und nach vernaschen.

Für was sind die gut ?

  • Lindert Hustenreiz undd Heiserkeit
  • Propolis hat tolle Eigenschaften. Es stärkt das Immunsystem.
  • Gut schmeckende Bonbons :-=

Blogprojekt

 


Corona schafft uns, und macht uns ,öglicherweise bettelarm. Vielleicht so arm, dass man nur noch am Campingplatz hausen kann.

Was dann ? Bestenfalls hat man einen 2-Platten-Elektro-Ofen oder Gasofen, schlimmstenfalls nur eine Kochstelle. Aber mit einer gut durchdachten Kochstelle kann man auch gut kochen, auch wenn es etwas Übung erfordert ! 

Es muß nicht immer BBQ sein, was man am Lagerfeuer kochen kann. Wir zeigen Euch ein paar Gerichte, die ebenso schmecken.

Übung macht den Meister !

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