Zutaten:
- ca. 1,5 l Wasser (schmeckt natürlich besser mit Fleischbrühe!)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 Bund Petersilie
- ½ Knolle Sellerie
- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso den Sellerie und das Lauch putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln und das Gemüse mit etwas Salz, Pfeffer und Majoran ab-schmecken und ca. 30 Minuten kochen lassen. Die gare Kartoffelsuppe wird gestampft, damit sie dickflüssiger wird. Je mehr man stampft, desto breiiger wird sie werden!
Den Bauchspeck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, evtl. etwas Mehl darin anschwitzen und mit Brühe ablöschen und dann in die Suppe gießen und verrühren.
Vor dem Servieren gibt man die klein gehackte frische Petersilie in die Suppe.
